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    新華網 正文
    這屆青年:餐桌不浪費才“有面兒”
    2020-08-21 08:15:33 來源: 中國青年報
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    近日极速赛车官网,江西省南昌市4萬余家餐館飯店開展“文明就餐极速赛车官网,杜絕浪費”主題活動极速赛车官网。餐飲行業通過“光盤族”打折、“半份菜”和“N減1”點菜法等措施,拒絕“舌尖上的浪費”,倡導文明就餐。新華社記者 彭昭之/攝

    近日,寧夏餐飲飯店協會發出“厲行節約、杜絕浪費”倡議書。不少顧客主動將餐后剩余飯菜進行打包极速赛车官网,一同杜絕浪費,踐行“光盤”行動。新華社記者 馮開華/攝

    近日,河北唐山遵化市的一些機關單位、餐飲行業及超市极速赛车官网,紛紛懸掛、擺放珍惜糧食、節約用餐等提示標語和提示牌,倡導人們堅持勤儉節約、自覺抵制浪費行為。新華社發 劉滿倉/攝

      近日,一場號召人們珍惜糧食极速赛车官网极速赛车官网、對餐飲浪費行為說不的“光盤行動”成為人們關注的熱點。在新浪微博上,以“光盤行動”為標簽的各類話題總閱讀量達到5.9億次极速赛车官网极速赛车官网。

      和過去一些人請客吃飯時把故意多點菜、排場要到位視為“有面兒”不同,現在年輕一代的餐桌文化和消費觀念已經發生了很大改變—— “飯局”不見得是享受,“擺闊”也不再是光榮。這屆青年紛紛加入“光盤行動”的新浪潮极速赛车官网,在網上曬出自己的“戰績”极速赛车官网,分享自己用餐完畢的空盤子照片和視頻极速赛车官网。對他們來說极速赛车官网,節約糧食、拒絕浪費才是新的“有面兒”。

      節約糧食、拒絕浪費正成為一種新浪潮

      8月15日极速赛车官网,記者走進位于內蒙古自治區呼和浩特市的一家粵菜餐廳,一進門就看到倡導“光盤行動”的海報,每張餐桌旁也都張貼著“節約糧食”“使用公筷”的標語极速赛车官网极速赛车官网。

      在這家餐廳里就餐的多為年輕人,記者看到大廳里的每桌飯菜都所剩無幾极速赛车官网。只有一對年輕情侶點了6盤菜极速赛车官网,桌上剩菜比較多极速赛车官网,他們告訴記者自己的飯量比較大,覺得粵菜分量少就多點了一些,吃不完的青菜、燒鵝會打包帶走。

      在餐飲行業工作了10多年的劉女士觀察到,“近兩年大家都不浪費了极速赛车官网,很多人吃不完都會主動打包”极速赛车官网。張女士粗略計算,餐廳每天的廚余垃圾只有半桶,里面基本都是骨頭、果皮等极速赛车官网,餐桌浪費的現象比前幾年改善了許多。

      “我以前覺得打包剩菜很丟人?!苯衲?7歲的呼和浩特姑娘張佳回憶,幾年前她和父母一起出去吃飯极速赛车官网,父母總會點一大桌子菜极速赛车官网,有的菜幾乎沒動過也不打包,“感覺吃飯是為了面子”极速赛车官网。但現在張佳和朋友出去吃飯,單純是為了享受美食,出門前會提前做好攻略,點餐時適量點些招牌菜,“剩得多的菜一定會打包,留著第二天熱熱吃”极速赛车官网。

      據統計极速赛车官网极速赛车官网,廚余垃圾在我國生活垃圾中占比高達70%到85%,北京市民竇婉家也不例外,她家中60%以上都是廚余垃圾。2019年開始,竇婉嘗試用廚余垃圾堆肥。她在網上查閱了很多資料,首先把可用于堆肥的廚余垃圾极速赛车官网,比如主食、西瓜皮极速赛车官网、果殼等挑出來,然后把這些垃圾倒入堆肥桶,一層10厘米左右厚的廚余垃圾极速赛车官网、覆蓋一層樹葉、一層泥土,最后把蓋子蓋嚴實。今年8月,竇婉測算出在過去16個月里,共計堆肥281公斤极速赛车官网。

      合理采購极速赛车官网极速赛车官网、科學存儲、按需做飯,竇婉分享她摸索出來的“節約經”。她認為剛開始很難做到“零垃圾”,因此建議盡量提前做好規劃,避免不必要的采購。

      居住在北京的環保人士塔拉原本從事藝術設計行業极速赛车官网,從小在城市里長大的她五谷不分。一次偶然的機會她接觸了有機農業极速赛车官网,發現原來糧食极速赛车官网、蔬菜生產的過程如此不易。她開始有計劃地采購食物、科學儲存食物、進行廚余垃圾堆肥极速赛车官网,學習“全食物”的制作方式,盡量不浪費任何食材。

      在塔拉看來,餐桌浪費极速赛车官网、消費主義盛行與年輕人缺乏對食物的直觀認知有關。如今,大多數年輕人都是從消費端而不是生產端接觸到食物,難以對“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”感同身受极速赛车官网。因此极速赛车官网,她做了“市集綠主張”的環保項目,提出“舉手之勞做環?!钡目谔?,在微信公眾號上發布《做飯不浪費全攻略》《實用家庭廚余堆肥寶典》等文章,還組織大家到有機農田種地體驗极速赛车官网。

      在塔拉的影響下,身邊的很多朋友都慢慢養成了節約環保的習慣。她發起成立的“家庭廚余堆肥社群” 有1100多人參與。她的丈夫原來愛點外賣,不吃剩菜剩飯,在她的影響下,也會自己帶飯到單位,盡量減少外食极速赛车官网?!拔颐黠@感受到拒絕浪費正在成為一種新浪潮极速赛车官网?!彼f。

      實際上极速赛车官网,有越來越多的年輕人像塔拉一樣,加入到節約糧食、拒絕浪費的行列中來。據媒體報道,“光盤打卡”創始人柳濟琛透露,目前“光盤打卡”小程序用戶超過100萬人,月活躍用戶有20萬人左右。

      今年4月,團中央社會聯絡部和中華環?;饡葐挝话l起的“2020重啟 從光盤做起”活動,微博話題閱讀量超過1.1億,覆蓋上千所高校〖偃倒偻?;顒悠陂g累計光盤打卡次數超過100萬极速赛车官网,據估算极速赛车官网,相當于減少食物浪費55噸极速赛车官网、減少碳排放196噸。

      拒絕餐桌浪費,年輕人有妙招

      在90后上海高校教師江珊看來,當代大學生整體上很少有餐飲浪費的行為,只會在菜品不合口味時偶爾發生?极速赛车官网!袄速M食物很可惜极速赛车官网,畢竟全球范圍內糧食資源緊缺。我會建議他們盡量吃完,或者不要點得太多极速赛车官网,以免發生浪費現象”极速赛车官网。

      在和大學生相處時,江珊發現當代年輕人的餐飲習慣和上一代人有所不同。首先,飲食習慣更注重健康和用餐體驗;其次极速赛车官网,他們很少像某些長輩那樣,為了面子故意鋪張浪費〖偃倒偻?!按蠹叶加X得沒必要的飯局可以少一些,尤其討厭那種勸酒飯局。另外极速赛车官网,年輕人聚餐付賬習慣AA制,我覺得這也是很不錯极速赛车官网、很理智的行為”。

      上海市進才中學高三學生王曦平告訴記者,她在日常生活中觀察到親人极速赛车官网、同學都有比較強的“光盤”意識极速赛车官网。但在婚宴等場合极速赛车官网,點菜過多、無人打包的現象時有發生极速赛车官网,造成的浪費相當可觀。她認為,“面子問題”是導致食物浪費的一大根源。

      怎樣避免餐飲浪費,王曦平有自己的想法。首先极速赛车官网,無論在食堂就餐還是點外賣,最好做到“吃多少點多少”;其次,她和朋友聚餐時,如果有剩余,會玩“誰輸了誰吃一口菜”的小游戲,在不浪費食物的同時极速赛车官网,也能享受到團建的樂趣极速赛车官网。此外极速赛车官网,她發現學校食堂會把其他菜品中沒用完的年糕、番茄等食材放在麻辣燙窗口供同學選擇,是個不錯的辦法。

      上海姑娘江珊是朋友心目中的“美食家”,無論是日常生活還是出門旅行,美食是必不可少的主題极速赛车官网。她認為极速赛车官网,真的熱愛美食,就必須尊重食物。對于餐廳如何減少浪費极速赛车官网,她給出不少建議:有些餐廳的菜單上會標注每份食物的克數,讓食客在點餐時心里有數,避免點得太多,這個做法值得推廣。此外,餐廳可以完善打包服務极速赛车官网,在菜單上寫清楚回去以后怎樣加熱。如果顧客在店里把食物全部吃完的話,商家可以獎勵這種行為极速赛车官网,比如送一些代金券之類的。

      幾年前出國留學時极速赛车官网,江珊經常自己做飯,在購買、存儲极速赛车官网、烹飪食物方面,也有不少妙招。例如极速赛车官网,去超市极速赛车官网、生鮮平臺買菜時极速赛车官网,選擇一人份的食材,或者預處理過的半成品。如果只能買到大分量的食材极速赛车官网,可以先分開處理成小包裝,放在冰箱儲存。

      事實上极速赛车官网,年輕人可以在網絡上找到很多避免餐飲浪費的方法。在豆瓣最大的討論組“下廚房”小組极速赛车官网,有100多萬網友交流制作美食的心得,如何避免浪費食物,也是一個經常被提及的話題极速赛车官网。

      記者看到,“奶粉太難吃极速赛车官网,怎么消耗”的話題下面有幾十條回復:可以加巧克力粉极速赛车官网、可可粉泡巧克力牛奶极速赛车官网,也可以泡咖啡;如果家里有小朋友的話,可以做成溶豆;做雙皮奶、蛋糕,適當增加奶粉的比例,等等极速赛车官网。在另一個話題“求助:黃豆醬怎么消耗?”下面,網友也紛紛支招:土豆燉豆角可以放點,還可以做雞蛋醬极速赛车官网极速赛车官网;燉牛肉、紅燒魚也可以放;做黃燜雞、燜茄子都用得著。

      改進就餐環境,“光盤”更順利

      2013年,有公益人士發起了以“餐廳不多點极速赛车官网、食堂不多打、廚房不多做”為宗旨的“光盤行動”极速赛车官网。隨著“光盤行動”的推廣,全國各地許多單位和學校食堂通過改進就餐環境和餐食供給方式,讓“舌尖上的浪費”現象逐步減少。

      上海市進才中學食堂經理曹輝從事餐飲行業10余年,負責過上海多所中學食堂運營。他告訴記者极速赛车官网,進才中學是寄宿制學校,為確保安全,學生一日三餐都在學校食堂吃。幾年前极速赛车官网,食堂里浪費現象時有發生。2018年,食堂將14個套餐窗口中的13個都改成了點餐制,學生可以避開或者少點自己不愛吃的菜品;在調研學生需求的基礎上,食堂開始提供石鍋拌飯、米線等受歡迎的特色餐食极速赛车官网,減少了浪費。此外,食堂制作了不少提醒“光盤”的宣傳標語,學生會的同學也自發宣傳節約糧食的好習慣,收效明顯。

      復旦大學總務處餐飲辦負責人王玨介紹說,近年來學校后勤部門在減少餐飲浪費方面做了不少工作极速赛车官网,取得了一定的成效。比如,進行“光盤行動”宣教活動极速赛车官网;在調研基礎上更新菜品設計,師生愛吃极速赛车官网,浪費就少极速赛车官网;不斷改進生產加工環節,在確保食材質量的基礎上降低廚余損耗;運用大數據合理規劃采購量,推出菜肴的種類和數量也根據師生不同時段的就餐規模實時安排。

      王玨說极速赛车官网,復旦大學每年都舉辦學生“后勤體驗崗”志愿者活動,讓學生在物業、綠化极速赛车官网、食堂等后勤崗位體驗一天勞動极速赛车官网,用親身感受傳遞尊重勞動、節約糧食的理念。2018級微電子學院學生單博遠曾參加過五六次后勤體驗活動极速赛车官网。過去,單博遠也曾因為沒時間或胃口不好沒吃完飯菜,但沒有多想便倒掉了。體驗活動中,他看到飯菜被倒進垃圾桶极速赛车官网,會覺得心里很難受。之后,他逐步養成了就餐時寧可少要一點极速赛车官网,也盡可能不浪費的習慣极速赛车官网。他的室友和朋友聽說他的經歷,也很少浪費食物了。

      單博遠認為,一些年輕人浪費食物主要是因為“認識不夠”极速赛车官网,建議大學食堂提高宣傳力度,多開展一些有關節約糧食的活動。比如引導大學生參與食堂勞動,自己做飯給別人吃,“我覺得誰都不希望自己做的飯被浪費”。

      中國社科院社會發展戰略研究院研究員孫兆陽認為,部分50后、60后因為體會過貧窮落后到繁榮富裕的過程,出于補償心理而追求享受;也有的為顯示財力,出于虛榮心而鋪張浪費,尤其表現在商務宴請、公款吃喝极速赛车官网、會議活動、婚喪嫁娶等場合,這些是需要嚴格控制的浪費极速赛车官网。成長于物質豐富年代的青年很少有補償消費的心態,他們隨著互聯網成長,對新鮮事物保持旺盛的好奇心,在餐飲文化上喜歡新奇极速赛车官网极速赛车官网、炫酷极速赛车官网,口味變化大极速赛车官网,容易接受新的食材和口味极速赛车官网,也容易受外在信息影響。

      在孫兆陽看來极速赛车官网,當代青年沒有經歷過食物短缺或貧乏的年代极速赛车官网,對餓肚子沒什么感受极速赛车官网,在餐飲習慣上會按照自小養成的習慣行事极速赛车官网。少數年輕人挑食、浪費不是有意為之极速赛车官网,而是因為他們在成長中接受的教育。引導青少年節約糧食、拒接浪費,要采取生動、鮮活的表達方式對他們開展珍惜食物的教育,而不是高高在上、陳詞濫調、古板刻薄的說教极速赛车官网;此外,在用餐時簡單地限定飲食數量,也是一種辦法极速赛车官网,建議餐館极速赛车官网、食堂通過提供更多個性化的菜品和菜量選擇,鼓勵青年人按需用餐极速赛车官网,養成“光盤”習慣。(應采訪對象要求,文中張佳為化名)(中青報·中青網見習記者 石佳 記者 魏其濛)

    【糾錯】 責任編輯: 陳夢謠
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